v

Ник:
Пароль:


       Автор          myanimals@mail.ru    
 
ВАШИ ДОМАШНИЕ ЛЮБИМЦЫ
Skip Navigation Links
СтатьиExpand Статьи
ВидеоExpand Видео
ПородыExpand Породы
Питомники Expand Питомники
Фото породExpand Фото пород

Рыбалка

Копчение рыбы в домашних условиях

01.08.2017

Вы когда-нибудь пробовали коптить рыбу? Признаюсь честно, к копчению рыбы в домашних условиях я всегда относился скептически. Никогда не верил, что дома или на даче можно сделать меньше чем за час из парочки крупных лещей прекрасную копченую закуску к пиву. И каково было мое удивление, когда как-то после рыбалки мой старый друг предложил мне закоптить вместе с ним улов. Лично я всегда считал процесс копчения рыбы чем-то необычным, чем-то, что нельзя повторить в домашних условиях. Все-таки интерес к процессу и авторитет друга-рыбака взяли верх над сомнениями, и мы приступили к копчению рыбы.

Подготовка рыбы

Если вам повезло с уловом и вы коптите крупную рыбу, то лучше всего будет ее выпотрошить и разделить на два филе (вдоль позвоночника). Средней рыбе будет достаточно просто вскрыть брюшко и удалить внутренности. Мелкую рыбу можно не разделывать. Дальше в тушки следует втереть соль. Если у рыбы толстая спинка, то рекомендуется сделать в ней надрез вдоль хребта и втереть туда соль. Возможны также варианты набивания брюшной полости крупной рыбы пряными специями (петрушка, укроп). Лично я считаю зелень лишней, но, как известно, на вкус и цвет...

В зависимости от размеров, улов следует держать в соли, в зависимости от размеров рыбы, не менее 3х часов. Перед копчением нужно, что бы с рыбы стек рассол. Остатки соли можно либо стереть, либо смыть холодной водой. Если вы хотите удивить ваших друзей отменным вкусом копченой в домашних условиях рыбы, то после засолки тушки можно продержать примерно 1-2 часа в подвешенном состоянии. В таком случае весь рассол с нее стечет, и вы получите качественную подвяленную рыбу, которая идеально подходит для копчения в домашних условиях.

Копчение рыбы

Когда я впервые познакомился с коптильным аппаратом для копчения рыбы в домашних условиях, то меня невольно посетила мысль, что этот агрегат был придуман на следующий день после добычи человеком огня. Он действительно очень прост в использовании и его не трудно соорудить в домашних условиях.

На дно нашего аппарата кладем опилки или щепки можжевельника или ольхи. Если вдруг у вас нет указанных пород дерева, не беда, для копчения прекрасно подходят ясень, яблоня, слива, вишня, клен и т.д. Хвойные деревья использовать нельзя, так как в их древесине много смол. Опилки и щепки должны обязательно быть сухими и очищенными от коры.

Когда у вас засолена рыба и заготовлена древесина можно приступать к копчению рыбы в домашних условиях. Первым делом нужно развести костер. Так как рыба в нашем коптильном аппарате закрыта от огня, то нам совершенно неважно какими дровами будет «питаться» наш костер.

Дальше устанавливаем коптилку на костер и выкладываем на решетки рыбу. Укладывать тушки нужно так, что б они не соприкасались друг с другом. Рыбку покрупнее лучше всего разместить в нижней части коптильни. Тогда у вас будет одинаково прокопчена и маленькая, и большая рыба.

Время копчения можно условно поделить на 2 части:

1) Подсушивание. Занимает примерно четверть времени. Это начальный этап копчения. Наша коптильня разогревается, опилки начинают давать дым, рыба подсыхает.

2) Непосредственно копчение. Дым становится более заметным и, со временем, набирается аппетитного запаха копченой рыбы. На этом этапе нужно время от времени проверять температуру коптильни. Она не должна превышать 120 градусов, иначе рыба просто сварится.

Есть простое правило, которое поможет вам избежать перегрева. Капните каплю воды на крышку коптильни. Если капля начнет пузырится и шипеть, нужно срочно понижать температуру костра.

Управлять температурой костра можно отгребая угли или подкидывая дрова. Время копчения примерно 30-50 минут и зависит от коптильни, от костра, от размера и количества рыбы. Если вы коптите рыбу в домашних условиях впервые, то вам нужно будет несколько раз попробовать рыбу что бы узнать, готова она или нет. Визуально степень готовности можно определить по цвету. Если он коричневый – значит ваша рыба практически готова.

Копченая рыба – продукт, который нельзя хранить в холодильнике больше трех суток. Так что, отправляйтесь на рыбалку, берите друзей, любуйтесь природой, коптите рыбку и наслаждайтесь отдыхом! Приятного аппетита!

!

 

0
Просмотры Просмотров:1386  Последний: 16.07.2025 0:20:54  
Выберите еще статьи из выпадаюшего списка :     

 Материал по теме:
Видео - Жор крупной плотвы на водохранилище. Зимняя рыбалка сезон 2017
Видео - Зимняя рыбалка ловля плотвы, первый опыт. Калининград
Видео - Рыбалка на крупного карася, который ломает удочки
Видео - Самая простая и уловистая снасть на сазана, карпа, карася. Закидушка (донка) на карпа.
Видео - Рыбалка по-лугански ловля сома на квок
ВОБЛЕР ДЖЕРКБЕЙТ
Ультралайт и микроджиг – верный способ ловли окуня
Слаги
КАК ЛОВИТЬ НА БУТЫЛКУ. НАЛИМ, ЩУКА, СУДАК. ВИДЕО
Ловля сазана на течении
В аптеку за аттрактантом
Мормышка
ПРИМАНКИ ДЛЯ ЛОВЛИ КАРПА. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
Ловля карпа на макушатник
Ловля линя на маховую удочку
ПОИСК ПО САЙТУ

   Видео
Первая рыбалка на донку. Весенняя рыбалка 2017. Рыбалка на открытой воде.
Ловля карася на соску
Как сделать классный поплавок?
Ловля КАРПА на фидер осенью. Рыбалка на крупного КАРПА с использованием каш-приманок
ловля рыбы на, рыбалка которая взорвала интернет. ловит рыбу руками. способ ловить рыбу
Тесто для ловли карася и карпа .
Рыбалка на карася весной
Окунь зимой. Конус,крючок,бисер.
Зимняя рыбалка на Можайском водохранилище.
Рыбалка на карася осенью на поплавочную удочку
Уловистая донная снасть" Пружина" для ловли карася и карпа.
Волшебная палочка для ловли линей и САЗАНОВ
Ловля карася на силиконовые приманки
Рыбалка по-лугански ловля толстолоба
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
Ловля САЗАНА исключительно с лодки - ТО, О ЧЕМ ВЫ РАНЕЕ НЕ ЗНАЛИ
Неожиданный и необычный улов. Редкие случаи на рыбалке.
Рыбалка. Ловля карася на поплавочную удочку
Рыбалка на карася + закидушки (донки) на сазана. Эксперимент: какой жмых лучше?
Зимняя Жерлица. Полный Фильм.
Ловля Трофейного Сома (Казахстан,Балхаш)
Убийца карася, насаживаем мастырку и пенопласт. Подготовка к ловле
Рыбалка!!!Супер наживка на карася в жару.Лучший результат .
За Карасем. "О Рыбалке Всерьез".
3 способа как подготовить червей перед рыбалкой.
Рыбалка нового поколения - Ловля карпа
Как правильно насадить опарыша.
Тактика ловли карася на фидер / Мои снасти /
Трофейные щуки. 5 щук - 50 кг.
Перловка для рыбалки по СУПЕР РЕЦЕПТУ!!! Как сделать УБОЙНУЮ перловку
Убийца карася, насаживаем мастырку и пенопласт. Подготовка к ловле
Летняя рыбалка на поплавочную удочку. Полезные советы
Классическая рыбалка на удочку с поплавком
"Рыбалка по-лугански!" карпфишинг против фидерной ловли
Поклевка большого карпа на поплавочную удочку с берега
Ловля Карпа на Поплавочную Удочку. "О Рыбалке Всерьез".
За язём / Зимняя рыбалка на язя / Язь / Обь
Зимняя рыбалка 2015.? 2(Дневник рыболова)
Зимняя рыбалка на Можайском водохранилище.
Перловка для рыбалки по СУПЕР РЕЦЕПТУ!!! Как сделать УБОЙНУЮ перловку
Рыбалка на семгу Кольский 2013 год. Палаточный городок. Река Индель. Кольский полуостров.
ТОП 10 неожиданных уловов на зимней рыбалке
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
Рыбалка на кольцо. Волга. Охота на гигантского леща.
Рыбалка на крупного карася в тихой заводи | невозможно оторвать глаз от поплавка
Уловистая донная снасть" Пружина" для ловли карася и карпа.
Поплавочная рыбалка на Ахтубе в мае
Рыбалка по-лугански ловля сома на квок
Ловля окуня на балду (яйца)
Ведро карася на удочку весной. Крупный карась на поплавок
Убойный активатор клёва для карася с супер дозатором своими руками
Рыбалка на толстолобика. Как поймать крупного толстолобика. Ловля толстолоба на свой технопланктон.
Рыбалка. Ловля на пружины и поплавок.
Волшебная палочка для ловли линей и САЗАНОВ
Снасть КОЛЬЦО. Изготовление. Как работает? Лещ.
Снасть на пятаках для ловли трофейной рыбы- сазан, карп, белый амур
Ловля карася на силиконовые приманки
ОГРОМНЫЕ караси на манку на поплавочную удочку. Рыбалка на карася в корягах.
ЗА КАРПОМ И КАРАСЕМ ЗИМОЙ
Первая рыбалка на донку. Весенняя рыбалка 2017. Рыбалка на открытой воде.


Главная|Объявления|Дрессировка|Мальчики|Питомники|Породы|Фотогалерея|Статьи|Ветеринария|Клички Видео|Книги|Карта сайта|Форум

© 2009-2020 myanimals.org.ua  . Все права защищены.
RSSRSS
Mozilla ver. 0.0