v

Ник:
Пароль:


       Автор          myanimals@mail.ru    
 
ВАШИ ДОМАШНИЕ ЛЮБИМЦЫ
Skip Navigation Links
СтатьиExpand Статьи
ВидеоExpand Видео
ПородыExpand Породы
Питомники Expand Питомники
Фото породExpand Фото пород

Рыбалка

Копчение рыбы в домашних условиях

01.08.2017

Вы когда-нибудь пробовали коптить рыбу? Признаюсь честно, к копчению рыбы в домашних условиях я всегда относился скептически. Никогда не верил, что дома или на даче можно сделать меньше чем за час из парочки крупных лещей прекрасную копченую закуску к пиву. И каково было мое удивление, когда как-то после рыбалки мой старый друг предложил мне закоптить вместе с ним улов. Лично я всегда считал процесс копчения рыбы чем-то необычным, чем-то, что нельзя повторить в домашних условиях. Все-таки интерес к процессу и авторитет друга-рыбака взяли верх над сомнениями, и мы приступили к копчению рыбы.

Подготовка рыбы

Если вам повезло с уловом и вы коптите крупную рыбу, то лучше всего будет ее выпотрошить и разделить на два филе (вдоль позвоночника). Средней рыбе будет достаточно просто вскрыть брюшко и удалить внутренности. Мелкую рыбу можно не разделывать. Дальше в тушки следует втереть соль. Если у рыбы толстая спинка, то рекомендуется сделать в ней надрез вдоль хребта и втереть туда соль. Возможны также варианты набивания брюшной полости крупной рыбы пряными специями (петрушка, укроп). Лично я считаю зелень лишней, но, как известно, на вкус и цвет...

В зависимости от размеров, улов следует держать в соли, в зависимости от размеров рыбы, не менее 3х часов. Перед копчением нужно, что бы с рыбы стек рассол. Остатки соли можно либо стереть, либо смыть холодной водой. Если вы хотите удивить ваших друзей отменным вкусом копченой в домашних условиях рыбы, то после засолки тушки можно продержать примерно 1-2 часа в подвешенном состоянии. В таком случае весь рассол с нее стечет, и вы получите качественную подвяленную рыбу, которая идеально подходит для копчения в домашних условиях.

Копчение рыбы

Когда я впервые познакомился с коптильным аппаратом для копчения рыбы в домашних условиях, то меня невольно посетила мысль, что этот агрегат был придуман на следующий день после добычи человеком огня. Он действительно очень прост в использовании и его не трудно соорудить в домашних условиях.

На дно нашего аппарата кладем опилки или щепки можжевельника или ольхи. Если вдруг у вас нет указанных пород дерева, не беда, для копчения прекрасно подходят ясень, яблоня, слива, вишня, клен и т.д. Хвойные деревья использовать нельзя, так как в их древесине много смол. Опилки и щепки должны обязательно быть сухими и очищенными от коры.

Когда у вас засолена рыба и заготовлена древесина можно приступать к копчению рыбы в домашних условиях. Первым делом нужно развести костер. Так как рыба в нашем коптильном аппарате закрыта от огня, то нам совершенно неважно какими дровами будет «питаться» наш костер.

Дальше устанавливаем коптилку на костер и выкладываем на решетки рыбу. Укладывать тушки нужно так, что б они не соприкасались друг с другом. Рыбку покрупнее лучше всего разместить в нижней части коптильни. Тогда у вас будет одинаково прокопчена и маленькая, и большая рыба.

Время копчения можно условно поделить на 2 части:

1) Подсушивание. Занимает примерно четверть времени. Это начальный этап копчения. Наша коптильня разогревается, опилки начинают давать дым, рыба подсыхает.

2) Непосредственно копчение. Дым становится более заметным и, со временем, набирается аппетитного запаха копченой рыбы. На этом этапе нужно время от времени проверять температуру коптильни. Она не должна превышать 120 градусов, иначе рыба просто сварится.

Есть простое правило, которое поможет вам избежать перегрева. Капните каплю воды на крышку коптильни. Если капля начнет пузырится и шипеть, нужно срочно понижать температуру костра.

Управлять температурой костра можно отгребая угли или подкидывая дрова. Время копчения примерно 30-50 минут и зависит от коптильни, от костра, от размера и количества рыбы. Если вы коптите рыбу в домашних условиях впервые, то вам нужно будет несколько раз попробовать рыбу что бы узнать, готова она или нет. Визуально степень готовности можно определить по цвету. Если он коричневый – значит ваша рыба практически готова.

Копченая рыба – продукт, который нельзя хранить в холодильнике больше трех суток. Так что, отправляйтесь на рыбалку, берите друзей, любуйтесь природой, коптите рыбку и наслаждайтесь отдыхом! Приятного аппетита!

!

 

0
Просмотры Просмотров:1033  Последний: 02.08.2021 18:31:49  
Выберите еще статьи из выпадаюшего списка :     

 Материал по теме:
Видео - КАРАСЬ НА КАЖДОМ ЗАБРОСЕ | Ловля Карася На Поплавочную Удочку
Видео - Зимняя рыбалка на вкусного карася
Видео - Раколовка раскладушка, суточная раколвока
Видео - Рыбалка на кольцо. Волга. Охота на гигантского леща.
Видео - Ловля карася на соску
Маркерный поплавок с подсветкой Prologic
Выбираем правильный строй спиннинга на щуку
Последние осенние караси
ВЫБОР УДИЛИЩ ДЛЯ ЛОВЛИ КАРПА
Ловля окуня летом: ищем окуневые котлы
Искусственные черви
Выбирай супер раки
Домашнее соление рыбы. Как солить речную рыбу дома?
Жерлица
МОРМЫШКИ ЧЕРТИКИ
ПОИСК ПО САЙТУ

   Видео
Зимняя рыбалка на вкусного карася
Рыбалка на крупного карася. Ловля карася в метре от берега. Поклевки на поплавок крупным планом.
Фидерная ловля осенью. Экшен рыбалка
Первый лёд 2016-2017. Косим окуня на блесну и балансир.
Снасть на летнюю удочку: скользящий поплавок + кормушка +"убийца карася".
Рыбалка нового поколения - Ловля карпа
Классная рыбалка и ловля крупного карася на поплавочную удочку
Рыбалка. Ловля на пружины и поплавок.
Ловлю Леща на Фидер Рыбалка на Фидерную Оснастку Рыбалка Осенью
Рыбалка с Ночёвкой. Закидушки(донки)Крупный карась на Чеснок.Суп Кондей.Красота!
Шок! Словил браконьерскую сетку на крючок! Смотреть до конца! Рыбалка на льду
"Рыбалка по-лугански!" карпфишинг против фидерной ловли
Рыбалка на карпа на речке Рось
Рекордная рыбалка на снасть убийца карася(соска)
Зимняя Ловля Судака. №40 "О Рыбалке Всерьез".
Убийца карася, насаживаем мастырку и пенопласт. Подготовка к ловле
Ловля Щуки на Жерлицы, Крупная Щука, Ловля Щуки на Живца
Как привязать поводок | Всё о поводках | Рыбацкие Узлы | Энциклопедия Популярных Узлов
Подледный лов рыбы на сеть! Сюрприз под конец рыбалки!!!
Рыбалка. Ловля на "Балду".My fishing.
Рыбалка на крупного карася в тихой заводи | невозможно оторвать глаз от поплавка
Снасть ЯЙЦА. Изготовление. Как работает. Лещ.
Рыбалка на толстолобика. Как поймать крупного толстолобика. Ловля толстолоба на свой технопланктон.
Зимняя рыбалка 2015.? 2(Дневник рыболова)
Ловля карася. Рыбалка на КРУПНОГО, ЗАЧЕТНОГО карася. Как и на что ловить карася при потеплении.
Рыбалка на карася осенью на поплавочную удочку
Рыбалка!!!Супер наживка на карася в жару.Лучший результат .
Рыбалка по-лугански ловля сома на квок
Я в ШОКЕ!!!!Вытащил сразу 2х щук на спиннинг
Ловля САЗАНА исключительно с лодки - ТО, О ЧЕМ ВЫ РАНЕЕ НЕ ЗНАЛИ
Рыбалка по-лугански ловля сома на квок
Окунь в камышах
Шок! Словил браконьерскую сетку на крючок! Смотреть до конца! Рыбалка на льду
Ловля Трофейного Сома (Казахстан,Балхаш)
Рыбалка 2016 открытие сезона(Дневник рыболова)
Ловля КАРПА в сентябре. Рыбалка на карпа осенью на фидер. Зеркальный карп - секреты осеннего лова
Зимняя рыбалка. Ловля леща на поплавок.
Рыбалка на Балхаше, крупные сомы с лодки (квок) - Часть 2
Как привязать поводок | Всё о поводках | Рыбацкие Узлы | Энциклопедия Популярных Узлов
Подледный лов рыбы на сеть! Сюрприз под конец рыбалки!!!
Зимний карась. Открытие сезона 2017
Ловлю Леща на Фидер Рыбалка на Фидерную Оснастку Рыбалка Осенью
Как насадить на крючок мотыля, опарыша, червя
Рекордная рыбалка на снасть убийца карася(соска)
Рыбалка с Ночёвкой. Закидушки(донки)Крупный карась на Чеснок.Суп Кондей.Красота!
Снасть на летнюю удочку: скользящий поплавок + кормушка +"убийца карася".
Поплавочная рыбалка на Ахтубе в мае
Рыбалка!!!Супер наживка на карася в жару.Лучший результат .
Зимняя рыбалка на Можайском водохранилище.
Рыбалка весной
Рыбалка на крупного карася в тихой заводи | невозможно оторвать глаз от поплавка
Тактика ловли карася на фидер / Мои снасти /
Ловля карася на болоте, живописные места, дикая природа
Рыбалка - Серебряный ручей - Украина Путешествия со спиннингом
Уловистая донная снасть" Пружина" для ловли карася и карпа.
Убойная, секретная прикормка для карповой рыбы. Видео отчет.
Рыбалка на судака от Михалыча. Ультралайт. Микроджиг
Ловля карася. Крупный карась на 1,5 кг.
Рыбалка на крупного карася, который ломает удочки
Ловля на безмотылку. Техника


Главная|Объявления|Дрессировка|Мальчики|Питомники|Породы|Фотогалерея|Статьи|Ветеринария|Клички Видео|Книги|Карта сайта|Форум

© 2009-2020 myanimals.org.ua  . Все права защищены.
RSSRSS
Unknown ver. 0.0