v

Ник:
Пароль:


       Автор          myanimals@mail.ru    
 
ВАШИ ДОМАШНИЕ ЛЮБИМЦЫ
Skip Navigation Links
СтатьиExpand Статьи
ВидеоExpand Видео
ПородыExpand Породы
Питомники Expand Питомники
Фото породExpand Фото пород

Дача, сад, огород

КОГДА СОБИРАЮТ СМОРЧКИ

14.02.2016
Сморчок относят к сумчатым видам грибов с красивой круглой или овальной формы шляпкой. Шляпка окрашена в желто-коричневый цвет и имеет небольшие по размеру ячейки, похожие на пчелиные соты.
Ножка сморчков пустотелая в форме цилиндра, по цвету немного светлее шляпки. У гриба белая мякоть, имеющая приятный аромат и несравненный вкус.
Сморчок можно встретить в лиственных, в хвойных и в смешанных лесах, а также на богатых известью почвах. Распространены грибы на территории Европы, Австралии, Северной Америки.
Чтобы собрать сморчка нужно немного постараться, гриб обычно прячется под опавшей листвой, в траве, под кустарниками и даже под упавшими деревьями.
В редких случаях он растет вдоль тропинок и на выгоревших местах леса. Период роста у гриба очень короткий два месяца: май и июнь.
Но в случае ранней и жаркой весны он может появиться уже в апреле. Цвет ножки подскажет возраст стручка. Молодой гриб отличается белой, либо бежевой ножкой.
Гриб среднего возраста имеет ножку немного желтоватой окраски, а совсем старый — бурого оттенка. Выделяют группы сморчковых грибов:
 
 
 
Сморчки сотовые (esculenta); Сморчки митрофоровые (mitrophora); Сморчки конические (conica). Все три группы имеют небольшие отличия в размерах ножки и в величине шляпы.
Заготовка и хранение сморчков
Сморчки не принято солить или мариновать. их заготавливают впрок с помощью сушки.
Процедуру необходимо проводить проветриваемом помещении, непосредственно над источниками тепла температурой не более 600С.
Сушить грибы в духовке нельзя, так как в ней отсутствует вентиляция. Жилое помещение тоже не самое пригодное для сушки место, потому что споры и запах грибов могут стать причиной аллергии, у людей, страдающих этим заболеванием.
Использование сморчков после сушки возможно не ранее, чем через два — три месяца, именно к этому времени все входящие в состав ядовитые вещества разрушаются.
После сушки аромат и вкусовые качество заметно улучшаются.
Необходимо обратить особое внимание на условия хранения сморчков, высушенный продукт имеет свойство легко впитывать влагу, поэтому и хранить его следует в плотно запечатанных бумажных пакетах или в картонных коробках, иначе он испортится или заплесневеет.
Сухое сырье преобразуют в ароматный порошок, который может использоваться как для приготовления приправ к различным блюдам, так и выступать в качестве отличного лекарственного средства для лечения различных заболеваний.
Сморчки считают грибами условно-съедобными.
По вкусовым качествам в нашей стране их относят к продуктам третьей категории, в то время как в Европе считают деликатесом.Например, при проведении ежегодного съезда американских микологов отварные сморчки подают в обязательном порядке.
Перед применением грибы нужно отварить, а полученный отвар слить. Только после этой процедуры можно приступать к непосредственному приготовлению. Их тушат, жарят, добавляют в супы. Особенно отмечают вкус тушеных сморчков или в составе соусов.
Их можно подавать отдельным блюдом, например, тушеными со сметаной или начинять ими пироги. Помимо кулинарии, сморчки занимают достойное место в народной медицине.
Правила сбора и заготовки:
Собирают молодые, не перестоявшие грибы. Для препаратов измельчают свежие плодовые тела или получают порошок из сушеных.

Где растут сморчки конические

Семейство: Сморчковые (Morchellaceae).

Синонимы: смаржок.

Сморчки конические встречаются в лиственных и хвойных, особенно пойменных (осинники, ольшаники) лесах, в парках, на влажной перегнойной почве (но любит и песчаную, а также нарушенную — обочины дорог, склоны канав и оврагов, кострища).

Если вы не знаете, где растут сморчки – навестите ближайшую опушку: там вы обязательно встретите эти удивительные грибы.

Растут они и на вырубках, просеках, вдоль дорог, среди кустарников, часто в заброшенных яблоневых садах. Плодоносит с конца марта (в случае теплой ранней весны) до начала июня.

Съедобные сморчки распространены по всей лесной зоне России кроме Крайнего Севера, не очень часто, но местами обильно (как правило, везде уступает по биомассе сморчку съедобному).

Описание. Шляпка до 3 см в диаметре и до 10 см высотой, удлиненно-коническая, серо-бурая, серо-зеленая, черно-бурая, по краям сросшаяся с ножкой, поверхность ребристо-ячеистая, с вытянутыми ромбоидальными ячейками, отделенными друг от друга темноокрашенными перегородками.

Если внимательно посмотреть на фото сморчка конического, можно заметить на его восковидной, ломкой, белой мякоти небольшие желтоватые разводы.

В сыром виде этот гриб не имеет особого запаха и вкуса. Ножка 2-5 X 1,5-3 см, белая или желтоватая, цилиндрическая, внутри полая (составляет единую полость со шляпкой), светло-буроватая или желтоватая. Плодовое тело развивается медленно (до двух недель) и долго сохраняется свежим.

Сходные виды. От очень близкого сморчка деликатесного (M. deliciosa) отличается наличием белой или кремовой более или менее горизонтальной стерильной зоны, соединяющей край шляпки и ножку.

Основные отличия от прочих сморчков (съедобного, садового, толстоногого и др.) состоят в том, что шляпка сморчка конического конусовидно- или колокольчато-вытянутая, по ширине как правило равна или чуть больше ширины ножки, составляя с ней единое целое, а углубления в шляпке более или менее правильной прямоугольной формы и расположены четкими вертикальными рядами.

От сморчковой шапочки и сморчка полусвободного отличается приросшими краями шляпки.

Отличный съедобный гриб, требующий недолгого предварительного отваривания (не перед сушкой и замораживанием). Используется для приготовления первых и вторых блюд, закусок, начинок, пригоден для сушки и заморозки.

0
Просмотры Просмотров:1631  Последний: 15.02.2019 23:29:37  
Выберите еще статьи из выпадаюшего списка :     

 Материал по теме:
Видео - Рассада томатов: от всходов до пикировки
Видео - Рассада вытянулась...ЧТО ДЕЛАТЬ?
Видео - Интенсивная обрезка яблони "Веретено"
Видео - ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА-СУПЕР СРЕДСТВО ДЛЯ РАССАДЫ!РАССАДА РАСТЕТ КАК НА ДРОЖЖАХ!
Видео - Черешня, вишня, слива... Агротехника косточковых культур
Правильная обрезка садовых деревьев
Нашатырный спирт – удобрение и защита!
Удобные кормушки для птиц
КАК СДЕЛАТЬ КАЖДЫЙ ГОД ОГУРЕЧНЫМ?
ЩАВЕЛЬ КИСЛЫЙ И ЩАВЕЛЬ КОНСКИЙ - СПАСЕНИЕ ОТ НЕДУГОВ!
Что посадить вокруг беседки
КАК УБРАТЬ СНЕГ С ТЕПЛИЦЫ
ЧТО НЕОБХОДИМО КЛАСТЬ В ЛУНКУ ПРИ ПОСАДКЕ ПОМИДОРОВ? ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
ЗВЕРОБОЙ – ТРАВА ОТ 99 БОЛЕЗНЕЙ
Огуречные секреты… Или как продлить плодоношение и собрать большой урожай?
ПОИСК ПО САЙТУ

   Видео
Секрет большого урожая смородины!
Как вырастить киви в домашних условиях
Защита смородины и крыжовника от тли и смородиновой огневки
Формирование кустов огурца в теплице
Мелисса посев мелких семян на рассаду! Есть тонкости!
Рассада вытянулась...ЧТО ДЕЛАТЬ?
Как и чем правильно удобрять плодовые деревья
Как правильно посадить семена петунии на рассаду.
Роза из картошки. Как укоренить розу в картошке.
Пример садового дизайна-1
ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА-СУПЕР СРЕДСТВО ДЛЯ РАССАДЫ!РАССАДА РАСТЕТ КАК НА ДРОЖЖАХ!
Победа над пыреем - быстро и без химии. Это реально!
Сажаем огурцы. Три способа посадки огурцов.
Распространенные ошибки луководов
ПОСАДКА КАПУСТЫ В ГРУНТ. МОЙ ОСОБЫЙ СПОСОБ!
Как вырастить на дачном участке клубнику-королеву
яблоня формируем саженцы формирование кроны
Посадка и размножение лилий
Обрезка и формирование плодовых деревьев
Посадка редиса, салата, укропа и кориандра( кинзы) на ленте из туалетной бумаги!
Морковь ,прополка ножницами.
5 основных ошибок при выращивании рассады томатов
Посев семян перца на рассаду
Как выращивать перцы.
Что сделать, чтобы малины было много
Обрезка малины. И как правильно обрезать малину.
Обрезка молодого саженца яблони.
Картофель под соломой, сеном, мульчой
Интенсивная обрезка яблони "Веретено"
Когда и чем подкармливать огурцы в теплице
Как правильно посадить семена петунии на рассаду.
Выращивание грибов
Обрезка крыжовника весной
Распространенные ошибки луководов
ОГУРЦЫ. Продолжаем тему пасынкования и правильного выращивания
Морковь ,прополка ножницами.
Обрезка двухлетнего персика
Посадка клубники. Необычный и эффективный способ посадки.
Как размножить вьющуюся плетистую розу черенками
Роза из картошки. Как укоренить розу в картошке.
ГОРТЕНЗИЯ
Тепличная практика от батюшки 100% урожай огурцов
Чтобы малины было много!
Когда и чем подкармливать огурцы в теплице
Победа над пыреем - быстро и без химии. Это реально!
Уход за огурцами в теплице
Теплая грядка в теплице, углеродистый шнур (#2)
Как правильно посеять капусту в грунт
Посадка и размножение лилий
Посев семян и посадка рассады огурца в теплицу
Сажаем огурцы. Три способа посадки огурцов.
Правильные грядки
Рассада томатов полив и уход! Как защитить томаты от пересыхания и переувлажнения.
Земляника садовая, обработка весной.
Сад и огород. Клематисы
Что сеять в феврале. Петунья, перец, баклажан, капуста, томаты.
Как вырастить урожайную морковь на высоких грядках
Мелисса посев мелких семян на рассаду! Есть тонкости!
ПЕРЕКИСЬ ВОДОРОДА-СУПЕР СРЕДСТВО ДЛЯ РАССАДЫ!РАССАДА РАСТЕТ КАК НА ДРОЖЖАХ!
Семена цветов. Сроки посева семян


Главная|Объявления|Дрессировка|Мальчики|Питомники|Породы|Фотогалерея|Статьи|Ветеринария|Клички Видео|Книги|Карта сайта|Форум

© 2009-2018 myanimals.org.ua  . Все права защищены.
Сухой корм для собак в Петхаус по доступной цене, в наличии.
RSSRSS
Unknown ver. 0.0