Микроклимат в процессе выращивания грибов

В систему микроклимата при выращивании грибов входят такие элементы:

• Система вентиляции подачи воздуха

• Вытяжная система вентиляции

• Система рециркуляции воздушных потоков

• Система увлажнения воздуха

• Система охлаждения воздуха

Основные параметры микроклимата, характеризующие состояние воздуха и окружающей среды при выращивании грибов:

• Температура воздуха

• Относительная влажность воздуха

• Скорость воздуха

• Доля углекислого газа

Специфика выращивания грибов заключается в том, что грибы практически не имеют влагозащитных покрытий, чем обусловлена чрезмерная чувствительность к содержанию в воздухе водяных паров. При слишком сухом воздухе, тело гриба разрушается, а зачатки плодовых тел полностью погибают. При слишком высоком уровне влажности воздуха движение к плодовым телам веществ из субстрата, которые находятся в воде, замедляется, потому что их поверхность больше не испаряет воду. В данном случае рост гриба так же замедляется, а зачатки прекращают развитие. При соблюдении нормы влагосодержания образуются сростки, в которых грибы плотно прижаты друг к другу и качество плодовых тел становится выше. 

Воздух в культивационном помещении отличается от атмосферного. Он содержит большую долю углекислого газа и значительно меньше кислорода. При выращивании вешенки снижение количества кислорода на развитие практически не влияет, однако, увеличение концентрации углекислого газа имеет достаточно сильное влияние – шляпки становятся маленькими, а ножки удлиняются и становятся тоньше, основания ножек покрываются мицелием, высокое количество зачаток плодовых тел гибнет. В результате снижается качество грибов и снижается урожайность. 

При современных технологиях выращивания основным элементом является непрерывное вентилирование помещения выращивания грибов наружным воздухом для устранения углекислого газа. В данном случае, воздух должен соответствовать некоторым требованиям, а именно температура и влажность должны находится в определенном диапазоне.

Для того что бы правильно регулировать микроклимат при выращивании вешенки необходимо систематически измерять температуру и относительную влажность воздуха в помещении, воздуховоде и на улице. Для этого лучше всего применять ртутный или электронный термометр, но так, что бы он не касался стен.

Для контроля относительной влажности воздуха применяются различные психрометры и гигрометры. Чаще всего используются психрометры с двумя термометрами – сухим и влажным. Разница величин и определяет относительную влажность воздуха.