Все секреты про зеленый лук

Сочные перья зелёного лука — идеальное дополнение к любой, особенно летней трапезе — салатам, окрошке, холодным супам. Потребление его в это время возрастает много­кратно.

Что мы получаем в с зеленым пером и сравним его пищевую ценность с репчатым луком:

Почти по всем показателям зелёные перья полезнее луковиц, и это притом что полезны оба вида лука.

В зелёном много больше так нужных нам пищевых волокон, витаминов А и С (их дозы приближаются к суточной потребности). 100 г зелёных перьев содержат более двойной суточной потребности витамина К, необходимого для свёртывания крови.

Казалось бы, лук в таком случае нужно есть пучками, особенно летом, когда мы проводим много времени на природе, а это чревато всевозможными ранами, порезами, царапинами.

Но… есть группа людей, кому такая избыточность витамина К может выйти боком.

Это те, кто имеет повышенный риск образования тромбов. Например, курящие женщины, использующие гормональные контрацептивы, — это весьма опасное сочетание.

Нужно быть осторожными с зелёным луком и людям, принимающим препараты с варфарином. Его назначают при мерцательной аритмии, при искусственных клапанах сердца и иногда при тромбозе вен. Зелёный лук и другие продукты с большим количеством витамина К могут свести его эффект к нулю.

Больше всего витамина К в зелёном луке и прочей зелени (кинза, петрушка, сельдерей, шпинат и другие салаты). Богаты им практически все капусты — брокколи, цветная, брюссельская, кочанная, китайская (пекинская или салатная), а также кабачки и бобовые (фасоль, горох).

Несмотря на то что в луковицах меньше витаминов и минералов, в них больше флавоноидов и соединений серы.