v

Ник:
Пароль:


       Автор          myanimals@mail.ru    
 
ВАШИ ДОМАШНИЕ ЛЮБИМЦЫ
Skip Navigation Links
СтатьиExpand Статьи
ВидеоExpand Видео
ПородыExpand Породы
Питомники Expand Питомники
Фото породExpand Фото пород

Рыбалка

Домашнее соление рыбы. Как солить речную рыбу дома?

01.08.2017

Домашнее соление рыбы — то, чем хоть раз занимался каждый рыболов. Пойманную рыбу нужно ведь не только сохранить, но и вкусно приготовить. Жарка рыбы – это, конечно, лучшее средство «утилизации» улова. А если вы привезли домой полмешка рыбы и у вас нет большой, дружной и голодной семьи? Что делать в этом случае?

Поэтому каждому рыбаку приходится время от времени заниматься домашним солением рыбы. По моему мнению, копченая рыбка вкуснее солёной, но процесс копчения куда более трудоёмкий: нужны ёмкости для копчения, дрова, специальная стружка, необходимо разводить и поддерживать огонь. Таким образом, домашнее соление более универсальный и часто используемый метод заготовки рыбы. Давайте же попробуем разобраться, как солить речную рыбу дома.

Существует очень много различных рецептов домашнего соления рыбы, но все их можно условно разделить на 2 группы:

1)   Пряное соление рыбы. Рассчитано на употребление рыбы непосредственно после приготовления.

2)   Сухое соление рыбы. Рыбу держат некоторое время в маринаде, после чего высушивают.

ПРЯНОЕ СОЛЕНИЕ РЫБЫ

Самый простой и часто используемый вид домашнего соления рыбы. Необходимо:

- глубокая миска, кастрюля или тазик

- пряности. Обязательно лавровый лист и чёрный перец. Обычно я ещё добавляю кориандр.

- пищевая соль не очень мелкого помола.

Домашнее соление рыбы

Этот вид домашнего соления рыбы не рассчитан на крупную рыбу. Лучше всего подойдут экземпляры весом до килограмма. В нашу засолочную посуду укладываем выпотрошенную рыбу слоями, начиная с более крупных тушек. Каждый слой покрывается небольшим количеством соли, добавляю пару зёрен кориандра и перца, несколько лавровых листов. Слой за слоем укладываем всю рыбу. После этого, берем крышку от старой кастрюли меньшего диаметра и кладем её на рыбу. Сверху на крышку ставим специальную «засолочную» гантель.

Как солить речную рыбу дома?

Все это добро надо оставить в самом прохладном месте дома/квартиры на 3-4 дня. После этого снимаем крышку и ставим открытую кастрюлю под струю холодной воды. Рыбу нужно тщательно промыть от соли. Когда вода в кастрюле становится чистой и прозрачной, выключаем воду и оставляем рыбу в кастрюле ещё примерно на час-полтора. После этого сливаем воду и выкладываем рыбу на стол, застеленный газетами. Примерно через два-три часа рыба подсыхает и готова к употреблению. Наше блюдо имеет отличный вкус, запах и может храниться достаточно долго в холодильнике. Это любимое угощение моего отца — опытного рыбака. Ничто не сравнится со вкусом домашней солёной рыбы пряного посола, которую готовит отец, в сочетании с вкусной картошкой-пюре! Рекомендую всем попробовать приготовить это блюдо дома, не пожалеете!

СУХОЕ СОЛЕНИЕ РЫБЫ

В целом, все почти так же, как и в пряном посоле. Разница лишь в том, что в рассоле рыбу нужно держать не больше трёх дней (я обычно держу два дня). После засола её нужно промыть водой, вытереть насухо тряпкой и подвесить на просушку на 3-4 дня. Нужно организовать процесс сушки так, чтобы на рыбу не садились мухи. Иначе вы можете поддать риску не только рыбу, но и собственное здоровье!

Соление рыбы

Как правило, таким способом я готовлю свой весенний улов. Весной ещё не так много мух, как летом, поэтому я не переживаю за процесс просушки рыбы. Для этого вида домашнего соления рыбы идеально подходят лещи и тарань. Приготовленная таким образом рыбка, определённо является самой лучшей закуской к пиву!

Как уже было сказано выше, большую рыбу неудобно солить пряным посолом. Лишь методом проб и ошибок я разработал свой «уникальный» рецепт пряного посола крупной рыбы.

Итак, тушки нужно обязательно выпотрошить и обезглавить. Для того, чтобы рыба быстрее и лучше просаливалась, я делаю несколько надрезов на спине от хвоста до головы. В эти надрезы я втираю соль и пряности.

Большая рыба не влазит в мою кастрюлю для домашнего соления, поэтому каждую рыбёшку я солю отдельно. Тщательно втираю соль и пряности внутрь выпотрошенного брюшка и в продольные надрезы, заматываю рыбу в марлю, перевязываю шпагатом и оставляю её внутри тазика на балконе примерно дней на 10. Данный вид домашнего соления рыбы я применяю осенью или весной, когда на балконе прохладная погода с температурой от 0 до 8ми градусов. Если неожиданные потепления, я убираю рыбу с балкона в холодильник. Также с рыбы желательно ежедневно сливать тузлик. После просола нужно снять марлю, промыть рыбу холодной водой и протереть полотенцем или тряпочкой. Все, рыба готова к употреблению.

Если вы все сделаете правильно, то тушка рыбы будет внешне напоминать балык (от чего данный вид домашнего соления иногда называют балыковым). По изысканности вкуса этот продукт смело можно называть деликатесом. Попробуйте сами и вы убедитесь в этом!

Разнообразьте свою жизнь и жизнь ваших близких вкусными рыбными деликатесами! Приятного аппетита!

 

0
Просмотры Просмотров:1451  Последний: 06.10.2022 19:56:24  
Выберите еще статьи из выпадаюшего списка :     

 Материал по теме:
Видео - Зимний карась. Открытие сезона 2017
Видео - Рыбалка в дельте Волги (часть1).
Видео - ОГРОМНЫЕ караси на манку на поплавочную удочку. Рыбалка на карася в корягах.
Видео - "Рыбалка по-лугански!" карпфишинг против фидерной ловли
Видео - Рыбалка на ЗВЁЗДОЧКУ (вьетнамскую) Удачный эксперимент с наживкой Ловля карася леща
Снасти для ловли окуня и плотвы
Ловля щуки
Ловля жереха на спиннинг
Донная ловля на сельдь и макрель (вспомним лето)
Старый "дедовский" метод ловли угря
Изготовление зимней жерлицы
Подводная охота зимой
КАК ЛОВИТЬ НА БУТЫЛКУ. НАЛИМ, ЩУКА, СУДАК. ВИДЕО
Спиннинг в начале зимы.
Делаем снасточку Драшковича
ПОИСК ПО САЙТУ

   Видео
подледная рыбалка
Рыбалка на кольцо. Волга. Охота на гигантского леща.
Уловистые безмотылки 2015. Крупная рыба
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
Фидер против поплавка. Ловля карпа.
ДОБЫЧА МОТЫЛЯ за (5 минут)
Снасть КОЛЬЦО. Изготовление. Как работает? Лещ.
Ловля на безмотылку. Техника
Первая рыбалка на донку. Весенняя рыбалка 2017. Рыбалка на открытой воде.
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
Ловля тунца в Северной Каролине.
Рыбалка на крупного карася. Ловля карася в метре от берега. Поклевки на поплавок крупным планом.
Самая уловистая перловка для рыбалки. Карась. Лещ. Плотва.
Поплавочная рыбалка на Ахтубе в мае
Поплавок, который проверен временем уже более века.
Зимняя Жерлица. Полный Фильм.
Как насадить кукурузу на крючок | Четыре способа
Убойный активатор клёва для карася с супер дозатором своими руками
Окунь в камышах
Рыбалка на крупного карася в тихой заводи | невозможно оторвать глаз от поплавка
Фидерная ловля осенью. Экшен рыбалка
Ловля огромных сазанов (карпов) на закидушку. Рыбалка мечты. Ловля сазана на жмых.
Трофейные щуки. 5 щук - 50 кг.
Как правильно привязать мормышку? Безмотылку, насадочную.
Рыбалка по-лугански ловля сома на квок
Раколовка раскладушка, суточная раколвока
"Осень. Жор щуки". Рыбалка на щуку. Ловля щуки на спиннинг. Блесны. Воблеры. Балисонг, Орбит рулят.
Рекордная рыбалка на снасть убийца карася(соска)
Ловля Карпа на Поплавочную Удочку. "О Рыбалке Всерьез".
Ловля окуня на балду (яйца)
Рыбалка. Ловля карпа и карася на поплавок
Убийца карася, насаживаем мастырку и пенопласт. Подготовка к ловле
Классная рыбалка и ловля крупного карася на поплавочную удочку
Ловушка для рыбы - ВЕРША
Рыбалка в дельте Волги (часть1).
Убойный активатор клёва для карася с супер дозатором своими руками
Зимняя рыбалка ловля плотвы, первый опыт. Калининград
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
Донка. О сколько разных рыб живет в яме! И поклевок немерено.
КАРАСЬ НА КАЖДОМ ЗАБРОСЕ | Ловля Карася На Поплавочную Удочку
Рыбалка на крупного карася, который ломает удочки
Рыбалка в дельте Волги (часть1).
Окуневая Рыбалка. Ультралайт. Часть 1.
СУПЕР тесто для КАРПА
Снасть КОЛЬЦО. Изготовление. Как работает? Лещ.
Ловля щуки на живца, рыбалка на кружки, хорошая рыбалка
Зимняя рыбалка 2015.? 2(Дневник рыболова)
Рыбалка на крупного карася в тихой заводи | невозможно оторвать глаз от поплавка
ловля рыбы на, рыбалка которая взорвала интернет. ловит рыбу руками. способ ловить рыбу
Ловля Змееголова (Казахстан,Балхаш)
Раколовка раскладушка, суточная раколвока
Первый лёд 2016-2017. Косим окуня на блесну и балансир.
Снасть на летнюю удочку: скользящий поплавок + кормушка +"убийца карася".
Убойная, секретная прикормка для карповой рыбы. Видео отчет.
Ловля карася на сало(Дневник рыболова)
Ловил на донку. Подводная съемка, рыбалка онлайн. Ловля карася.
Оснастка зимней удочки на плотву
Ловля карася на соску
Зимняя рыбалка. Уроки ловли леща на чертика от профи.
Поймать Судака. Рыбалка в Киеве.


Главная|Объявления|Дрессировка|Мальчики|Питомники|Породы|Фотогалерея|Статьи|Ветеринария|Клички Видео|Книги|Карта сайта|Форум

© 2009-2020 myanimals.org.ua  . Все права защищены.
RSSRSS
Unknown ver. 0.0