ВЕТВИСТЫЙ И ДУШИСТЫЙ ЛУК ДЖУСАЙ

Джусай, или лук ветвистый, или лук душистый — все это одно ъ травянистое, морозоустойчивое растение семейства луковые. Обладает всеми свойствами лука и чеснока.

Многолетнее растение, с небольшой ложной луковицей, плоскими узкими листьями.

В русском языке растение известно под многими названиями: джусай (варианты — жусай, жюсей), лук ветвистый, лук китайский, лук пахучий, лук дикий, лук чесночный, горный чеснок, полевой чеснок.

В луке этого вида содержится много каротина, аскорбиновой кислоты. В пищу употребляются листья лука, которые обладают слабым чесночным вкусом.

Джусай отрастает рано весной и растет до осени, не желтеет. Урожайность лука, вместе со стрелками, которые также съедобны, составляет 2,5 – 3 кг./м2.

Растение сочетает в себе вкусовые качества чеснока и лука, также является хорошим медоносом и используется в качестве украшения участка. На одном месте лук может расти до 5 лет.

Луковицы душистого лука прикреплены к корневищу и покрыты войлочными чешуями. Луковицы не имеют товарного и кулинарного значения.

Листья у лука длинные 35 – 60 см, плоские и мясистые. Листья душистого лука светло , темно – зеленые, со слабым восковым налетом. За год лук образует 5 – 6 листьев.

С каждым годом в основании стрелок образуется дочерняя луковица, из которой вырастает новое растение. Так лук ветвится и количество листьев умножается.

На второй год появляется цветоносный стебель – стрелка (35 – 70 см. в высоту). На конце стрелки образуется зонтичное соцветие. В конце июля из соцветия появляются цветки, с приятным ароматом:

Лук душистый не требователен к почвам и свету. Растение морозостойкое. Агротехника выращивания не отличается от технологии выращивания репчатого лука. Лук китайский (душистый) размножается семенами и вегетативно – посадкой луковиц.

Лучшие предшественники для душистого лука, зеленые , бобовые, тыквенные культуры. Не рекомендовано высаживать китайский лук после картофеля и капустных культур. На одном месте растение хорошо растет и развивается до 5 лет.

Высеивать семена душистого лука начинают в апреле. Перед посевом семена необходимо замочить в воде на 18 – 24 часов, воду менять не менее 3 раз. После семена просушивают до состояния сыпучести и высеивают в бороздки.

Семена высеивают рядами, на расстоянии 25 – 30 см. на глубину 1- 1,5 см. В год посева зелень не срезается. Междурядья периодически необходимо пропалывать от сорняков. При появлении 2- 3 настоящих листочков на ростках, посевы необходимо проредить.

Удаленные растения можно использовать в пищу, или пересадить. К концу огородного сезона расстояние между растениями душистого лука должно быть не менее 20 см. Луку необходимы регулярные поливы, по необходимости подкормки, прореживание, прополка.

Со второго года жизни душистый лук можно размножать делением куста. Чтобы посадить лук при помощи деления куста необходимо выкопать целиком куст. Разделить куст на части, которые состоят из 2 – 3 луковиц и пересадить на определенное место, в хорошо увлажненные лунки. Пересаженные растения не рекомендуется заглублять ниже прежнего уровня. Растения высаживаются на расстоянии друг от друга в 25- 30 см. Вокруг каждого пересаженного куста землю необходимо обжать и обильно полить. В дальнейшем поливы проводят 2 раза в неделю.

На протяжении всего вегетационного период зелень лука остается сочной и нежной. В течении всего лета можно собирать урожай лука. Сбор урожая длится до глубокой осени. За весь сезон можно проводить 3 – 4 срезки.

После каждой массовой срезки зелени растение необходимо подкармливать и обильно поливать. Срезку прекращают в середине августа, чтобы растение окрепло до наступления зимы.

Душистый лук возделывают из – за вкусовых качеств. У лука полуострый, слабо чесночный вкус.

Все части растения съедобны. В пищу, в основном, употребляются нежные, сочные плоские листья растения. Листья ветвистого лука в соленом и сыром виде используются в салатах, как добавка к мясу, рыбе.

Также листья широко используются для приготовления горячих блюд, как начинка для пельменей, пирогов. Стрелки ветвистого лука маринуют.

Молодые цветоносные стебли , или стрелки можно солить и мариновать, таким же способом, что и черемшу.

На цветках душистого лука настаивают домашнее вино и настойки. Душистый лук широко используется в национальных блюдах Киргизии и Казахстана, Китая и Таиланда. Из нектара душистого лука получают ароматный и вкусный мед.

В соцветиях и листьях душистого лука содержится большое количество витамина С, эфирных масел и сахаров. Особенно рекомендован душистый лук, для людей с сердечно – сосудистыми заболеваниями, при гастритах, бронхитах, неврастении.

Ветвистый лук обладает свойством кровоостанавливающего действия.

Этот лук обладает желчегонным, мочегонным и укрепляющим капилляры действием, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.